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秋食栗子正當時

2019年10月09日 08:52    作者:    來源:人民網    [糾錯]

  “八月的梨子,九月的楂,十月的栗子笑哈哈。”金秋時節,正是時令干果栗子上市的季節。栗子又稱板栗,是我國特產,素有“干果之王”的美譽,在國外還有“人參果”之稱。板栗與棗、桃、杏、李被稱為中國古代五大名果之一,歷來深受廣大百姓的喜愛。

  栗子香甜味美,營養豐富。研究表明,栗子富含碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素B2、維生素C、尼克酸、胡蘿卜素、視黃醇、膳食纖維以及磷、鈣、鉀、鐵、銅、錳、鎂等礦物質。其中蛋白質含有包括8種人體必需氨基酸在內的20余種氨基酸,為一種優質蛋白質;碳水化合物含量比其他堅果多3~4倍;礦物質含量比蘋果、梨等普通水果高得多;維生素B2的含量至少是大米的4倍;維生素C比公認含維生素C豐富的西紅柿還要多,更是一般糧食所不能比擬的。栗子可代糧,與棗、柿子并稱為“鐵桿莊稼”“木本糧食”,能保證機體基本營養物質供應,是一種價廉物美、富有營養的滋補美食。栗子吃法很多,可生食、蒸食、炒食、煮食,或用栗子粉制各種糕點,還可與其他食材搭配做成各種香氣四溢的美味佳肴。食用提示:推薦量為每人每次50克左右,尤其是生食時更要加以控制。

  栗子藥用價值也很高。中醫認為,栗子性平、味甘;入脾、胃、腎三經,具有養胃健脾、補腎強筋、活血止血等功能,主治脾虛泄瀉、反胃嘔吐、腳膝酸軟、筋骨折傷腫痛、瘰疬、吐血、衄血、便血等病癥。《本草綱目》載:“栗治腎虛、腰腿無力,能通腎益氣、厚腸胃也,腎主大便,栗能主腎”;《名醫別錄》載:栗子“主益氣,厚腸胃,補腎氣,令人忍饑”;《千金·食治》載:栗子“生食之,甚治腰腳不遂”;《唐本草》載:栗子“嚼生者涂病上,療筋骨斷碎、疼痛、腫瘀”;《食性本草》載:栗子“理筋骨風痛”;《滇南本草圖說》載:栗子“治反胃”。現代醫學研究表明:栗子具有抗菌、消炎、抗凝血、升高白細胞的生物活性,其所含的不飽和脂肪酸、多種維生素、微量元素和黃酮苷類及揮發油等化學成分,可防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏松等病癥,是一種抗衰老、延年益壽的珍貴果品。常吃栗子,還可有效治療日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍等。注意:風濕病者忌用。

  下面介紹幾則常用的栗子保健食療藥膳,有興趣者不妨選用:

  栗子粳米粥  栗子50克(去殼,下同),粳米100克。兩者洗凈,加水(適量,下同)煮成粥,用白糖或油鹽調味即成,可作早晚餐溫食。此粥健脾養胃、強筋補腎,尤宜于老年人機能退化(腎虛)所致的胃納不佳、腰酸背痛、下肢無力、步履蹣跚及脾虛泄瀉等癥。

  栗子核桃糊  栗子40克,核桃40克,白砂糖40克。栗子炒熟與核桃仁一起搗成泥,加入白糖拌勻放入碗中,用沸水調成糊即可。當點心或早餐食用(下同)。此糊補肝腎、壯筋骨,尤宜于腎虛性耳鳴耳聾、陽痿遺精、腰痛喘嗽等癥。

  栗子茯棗粥  栗子50克,茯苓12克,大棗10個,大米50克。茯苓研細,大棗去核。大米加水煮沸后,下大棗、茯苓、栗子,煮至粥熟,用鹽或白糖調味即成。此粥健脾、益腎、燥濕,尤宜于脾腎虧虛所致的足浮腫、納呆腹脹、神疲乏力、腰脊酸軟、頭暈耳鳴、大便溏薄、小便頻繁等癥。

  栗子桂圓粥  栗子10個,桂圓肉15克,粳米50克。栗子切碎,與粳米一起加水同煮,待粥快熟時放入桂圓肉再煮至粥即可(食用時可加白糖調味)。此粥補血養心、強身健骨,尤宜于心腎兩虧、氣血不足引起的遺精滑泄、腰酸腿軟、精神萎靡、耳鳴耳聾、夜尿頻多、出虛汗及女子帶下清稀等癥。

  栗子燉母雞  栗子150克,母雞1只(約1500克),姜片20克,蔥段30克。雞去毛臟,洗凈切塊,入砂鍋加水燒沸,撇凈浮沫;再放栗子、姜、蔥及適量料酒,燉至栗子、雞肉熟透,用鹽調味即成。佐餐食用,每周1~2次。此膳補益氣血、強壯身體、健腦益智,尤宜于身弱乏力、記憶力不佳等癥及腦力勞動者。

  

【責任編輯:Joker】

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