1111.jpg
當前位置:首頁 > 原創推薦 > 正文

【原創】家鄉酸梨美味來

2018年12月25日 08:52    作者:于海游    來源:海河網    [糾錯]

  在老家,冬季喜歡吃酸梨,據老輩人說,一是可預防感冒,另一方面,酸梨深秋采摘下樹,經過2個月時間的低溫儲存,梨皮變薄,果肉細膩,口感更佳,酸甜爽口,美味絕倫。家鄉人冬季喜歡吃酸梨,最主要的是這里是燕山酸梨的主要產區之一,酸梨很多,吃起來很方便。

  以前,在老家,冬季火爐上的小鍋兒經常熱氣裊裊,鍋內煮著冰糖酸梨。咕嘟嘟,咕嘟嘟,熱水冒著氣泡,鍋內翻滾的梨子散發著香味,讓滿屋都充滿了家的味道。煮好的冰糖酸梨用小碗盛著,散發著誘人的光澤,吃一口,滿嘴生香,那種感覺無法言表,就是感覺很好吃。吃煮酸梨,不僅滋味好,還會渾身發熱,感冒癥狀也會減輕,胃口也會好起來。

  家鄉是千年古縣,歷史深厚悠久,地理環境優越,800里燕山靜臥北端,肥沃的華北平原與燕山相依相擁,成為山區和平原的交融點,山清水綠,地富一方。

  在家鄉富饒的青山綠林之中盛產各式各樣的美味果品,最為著名的傳統果品當屬柿子、板栗,核桃、酸梨。而產量最大、最易保存、營養價值最高、價格最便宜、老百姓最喜食的當屬酸梨。這里的酸梨是燕山一帶特有的梨子,家鄉盛產的酸梨享譽全國。秋季成熟后的酸梨,外表淺黃、酸甜多汁,皮薄肉厚,被稱為“百果之宗”。

  據明朝李時珍《本草綱目》記載:“梨有千種,味酸者多產于北方”。酸梨有潤肺涼心、消痰、解瘡毒、酒毒等多種功效,同時,酸梨汁中富含18種氨基酸和鐵、鋅、鈣、鎂、鉀等多種人體所必須的微量元素,及維生素C、E、A,胡蘿卜素等。可見酸梨的營養價值之高。

  說起酸梨,在家鄉一帶還有一段故事。在家鄉山區生長了許多酸梨樹,由于過去民間缺醫少藥,百姓常采摘周邊的酸梨用于治療咳嗽、感冒、頭痛、發熱等疾病。及有關資料記載,康熙十八年,北京附近曾發生過大地震,第二年年春瘟疫盛行,死亡人畜無數……,而久居在燕山深處的百姓卻無一沾染疾病。這一奇事被地方官員上報給了朝廷,于是康熙便下旨太醫徹查此事,太醫們經查發現,是因為生活在這里的居民常年食用酸梨的緣故。酸梨具有抗感染,抗病毒、抗感冒的作用,百姓才逃過此劫。康熙皇帝聽后大悅,便把酸梨御賜為“安梨”,取其平安、安康之意。

  家鄉種植酸梨歷史悠久。在北部山區、半山區滿山遍野生長著酸梨樹。每到四、五月間,雪白的梨花開遍山野,“梨花節”就會在山區梨園中舉行,已經成了家鄉旅游的新名片。踏青賞花,近距離觸摸這些默默奉獻的神仙。春風遍吹,群山泛綠,這些百年以上的梨樹沐浴在春風中,風姿綽約,萬花怒放,絢爛了鄉村山野,美倫美幻,恍如仙境。

  家鄉的酸梨樹生長在豐富的礦物質土壤環境中,才有極佳的品質和口味。酸梨除生食外,還可以加工制酸梨汁、梨膏、梨干、梨脯、罐頭等。每到傳統節日或重要宴席,家鄉人都會有做“酸梨肉”的習俗,我們春節回家的時候,母親也常常會蒸幾個“酸梨碗兒”,我們都特愛吃。這種由酸梨和五花肉經過蒸煮而成的美食,具有酸甜可口、香而不膩、助于吸收消化的特點,是鄉親非常喜歡的一道春節美食。

  如今,家鄉古老的酸梨樹依然沐雨迎風,春花馥郁,秋果滿枝。每到嘴巴沒有味道的時候,不由自主地就會想起家鄉美味的酸梨,也會想起母親慈愛的笑容!

    本文系海河網原創稿件,版權所有,轉載請注明來自海河網。歡迎關注并按規則轉載! 

【責任編輯:Joker】

分享到:
11.7K
友情鏈接:

關于我們 | 編輯信箱

凱風網版權所有 津ICP備11007108號-2
京公網安備11010802014559號

澳洲幸运8开开奖